THON ROUGE A LA SAUCE TERIYAKI

Pour 4 personnes:
- 4 épaisses tranches de thon rouge
- 1 poireau coupé en rondelles
- 3 cm de gingembre coupé en fines tranches
- 1 gousse d’ail coupé en fines tranches
- 100 ml de soja “koikuchi”
- 100 ml de mirin
- Huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de maïzena

 

1) Mélanger ensemble le mirin, la sauce de soja, le poireau, le gingmebre et l’ail.
2) Faire mariner le thon dans le marinade pendant 2-3 heures au frais.
3) Egoutter les tranches de thon. Réserver la marinade.
4) Huiler légèrement le fond d'une poêle et faire colorer les deux côté du thon sur feu vif. Baiiser le feu et continuer la cuissant en badigeonat le poisson de la sauce marinade à l'aide d'un pinceau en cours de cuisson et renouveler l'opération 2 fois sur chaque côté.
5) Verser la marinade dans une casserole et faire réduire de moitié. Dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporer à la marinade. Servir avec le thon.