CHILI CON CARNE

Pour 6 à 8 personnes
-Matière grasse : 4 c à soupe
-Oignons : 2 gros émincés
-5 gousses ail
-150 gr de lard maigre
-4 grosses tomates fraiches
-Boeuf haché : 1 kg
-2 c à soupe de cumin
-1 c à soupe de paprika
-1 grosse boite de Haricots rouges type Red kidney beans * ou 700 grs de haricots red kidney secs.
-1 c à soupe de Basilic séché
-Sel - Poivre

* Pour ceux qui utilisent les haricots cuits

 

*La veille : Mettre tremper les haricots rouges dans l'eau froide
Epluchez les oignons et l'ail.
Les émincer.
Coupez le lard en dés
Pelez les tomates, les épiner et couper leur chair en petits morceaux.
Chauffer la matière grasse dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail et les faire revenir (sans les faire brunir).
Mélanger la viande avec le sel et le chili et ajouter aux oignons.
*Mettre es haricots "secs" dans un grand faitout et recouvrir d'eau froide. Faire cuire pendant 1 heure environ. Les égoutter
Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter les tomates haricots cuits, cumin et paprika.
Couvrir et laisser mijoter prendant 2 heures.
Ne pas remuer, mais secouez le faitout de temps en temps.